AREA_NAME Cyugoku /四國地區 PREF_NAME Kagawa RECIPE_NAME 贊岐烏冬面 RECIPE_HEAD

長期以來，烏冬面在香川縣的當地美食中發揮著重要作用。 麵條在節日和農業儀式活動中供應。 溫暖的氣候和低降雨量是烏冬面種植小麥的理想氣候。 該地區還生產鹽、醬油和 niboshi——小沙丁魚乾，是製作大石湯所必需的。 這就是為什麼烏冬面是香川縣的地方菜之一的原因之一。

贊岐烏冬面因其耐嚼的質地而受到吹捧。 它的消費方式很多，包括：
kake – 溫熱的烏冬面，盛在溫熱的大石湯中，
Shippoku – 溫熱的烏冬面，配上溫熱的肉湯和蔬菜，如白蘿蔔、胡蘿蔔和芋頭，
kamaage – 溫熱的烏冬面，蘸上調味醬油，
zaru – 冷烏冬面放在托盤上，蘸上蘸醬，
bukkake – 冷的或熱的烏冬面，上面澆上調味醬油。
有時烏冬面會用未經高溫消毒的醬油調味。

香川縣的人吃烏冬面比日本任何其他縣都多。 遊客前往香川朝聖，在眾多烏冬面餐廳用餐，這些餐廳是當地文化根深蒂固的一部分。

Iriko – 小幹鳳尾魚或沙丁魚是烏冬湯必不可少的。 與海帶和鰹魚相比，iriko 用谷氨酸和肌苷製作了豐富的湯料，製作出鮮味濃郁的湯，讓贊岐烏冬面的味道更好。

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