AREA_NAME 關東地區 PREF_NAME 茨城縣 RECIPE_NAME Soboro 納豆 RECIPE_HEAD

水戶市的傳統當地菜餚是soboro natto，這是一種納豆發酵大豆和乾蘿蔔條加鹽的混合物。 在江戶時代（1603-1868 年）的水戶，通常在颱風季節之前收穫大豆。 大豆早熟，體積較小。 開發納豆是為了享受較小的大豆。 從那時起，納豆生產蓬勃發展。 秋季收穫的大豆被製成納豆，並在寺廟和鄰居中散發。 將用鹽和醬油調味的干白蘿蔔條添加到剩餘的納豆中以延長保質期。

水戶以納豆聞名，在家製作發酵大豆在茨城縣很常見。 自製納豆香氣濃郁，風味濃郁，別具一格。 習慣於在商店購買納豆的消費者會對自製的濃郁風味感到驚訝。 茨城縣生產大量蘿蔔，因此許多家庭習慣製作幹蘿蔔條來保存根菜。

據說soboro natto 的起源是在發酵納豆中加入鹽和乾蘿蔔條，這種納豆沒有標誌性的滑繩，從而製成soboro 納豆。 在家製作soboro納豆很容易。 將納豆、幹蘿蔔條、醬油、味醂或其他成分一起燉煮。 這種濃縮醬汁有助於保存納豆。 乾燥蘿蔔條可以增加蘿蔔的鮮味。 當與發酵大豆結合使用時，它有助於使納豆具有濃郁而濃郁的風味。

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