AREA_NAME 近畿地區 PREF_NAME 兵庫 RECIPE_NAME Ikanago no kugini RECIPE_HEAD

Ikanago 是一種小型的幼沙槍，可以在從 XNUMX 月底開始的一個名為 ikanago shinkoryou 的有限捕魚季節收穫大約一個月。 每年的這個時候，在瀨戶內海都能看到漁船。

小ikanago，稱為shinko，長約三到四厘米。 魚在以醬油、味醂、糖和姜為基礎的甜鹹肉湯中燉煮，被稱為kugini。 Kugi 的意思是釘子，ni 的意思是煨。 煨魚看起來像舊彎曲的指甲，因此得名。 Kugini可以保存很長時間，並且富含鈣。 許多家庭在早春仍然製作kugini。

甜鹹魚是一碗白米飯的絕配。 在過去，這種組合是碳水化合物和蛋白質的來源，是一道創新菜。 它富含鮮味，刺激食慾。

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