AREA_NAME Cyugoku /Shikoku Area PREF_NAME 廣島 RECIPE_NAME Bishu nabe RECIPE_HEAD

據信美酒火鍋起源於廣島東部著名的清酒釀造區西條。 過去，它最初是為釀酒師提供的員工餐，被稱為美酒火鍋。 釀酒師的工作意味著他們的製服經常是濕的或雙色的。 Bisho 成為清酒釀造者的暱稱，因此也成為了這道菜的名字。 在釀酒廠工作是對一個人實力的考驗。 營養豐富的美酒火鍋，意為美麗的清酒火鍋，製作簡單。 當它第一次被製作時，它包括雞肉，這在當時是一種珍貴的成分。 雞肉提供蛋白質，火鍋包括蔬菜、鹽和胡椒。 將大量清酒倒入火鍋中並加熱。 酒精蒸發，所以即使是孩子也可以享受美酒火鍋。

美酒火鍋只是簡單地調味，以免影響釀酒師的味覺。 吃之前將煮熟的食材浸入打好的雞蛋中是很常見的，類似於傳統的壽喜燒吃法。 清酒、雞肉和蔬菜使這道菜變得美味可口。 雞肉提供肌苷，蔬菜提供谷氨酸，清酒含有氨基酸，創造出這款帶有鮮味的火鍋。

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