岐阜

AREA_NAME Cyubu 地區 PREF_NAME 岐阜 RECIPE_NAME 後場味噌 RECIPE_HEAD

Houba 是日本大葉玉蘭樹 (Magnolia obovate) 的葉子。 Houba味噌是通過將味噌與蔥、香菇、泡菜等成分混合製成的。 將這種味噌混合物放在乾燥的 houba 葉子上,然後在 shichirin 炭烤架上煮至冒泡。 乾葉和味噌燒烤的香氣在空氣中飄蕩,刺激食慾。 傳統起源於將冷凍泡菜解凍到烤架上的大干胡巴葉上。

飛騨地區的森林中生長著野生的大葉木蘭。 芳香的胡巴葉具有抗菌特性。 胡巴葉也用於包裹壽司的胡巴壽司和麻糬的胡巴麻糬。 葉子是飛騨地區飲食文化的重要組成部分。 飛騨料理是在家中製作的,也可以在遊客遊覽該地區時下榻的傳統旅館中製作。 當冷凍泡菜在烤胡巴上解凍時,一些水分會消散,濃縮鮮味,使其成為美味的米飯調味品。 飛騨料理中使用鳳尾葉創新的先人的創造智慧。

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