Mizutaki的意思是在水中煮熟。 水瀧是福岡的經典地方菜,是用火鍋烹製的雞肉和蔬菜。 這道菜是把雞肉切碎,連同皮和骨頭一起放入裝有冷水的熱鍋中。 隨著火鍋的烹飪,鮮味從雞肉中提取出來。 Mizutaki 配有酸味和芳香的橙子蘸醬。 如今,一些食譜從雞湯開始,而不是水。
雞肉和蔬菜吃完後,可以將米飯加入火鍋中的鮮味豐富的液體中。 米飯和雞湯可以像茶泡飯一樣吃,也可以把米飯放在雞湯裡燉,直到變成走水粥。
明治初期(1868-1912)水瀧在博多很受歡迎,成為當地名菜。 博多地雞是當地的雞肉,以其鮮味、koku 和質地的美味而聞名。 渾濁的白湯,富含雞肉、皮膚和骨頭的鮮味。 膠原蛋白和明膠有助於打造光滑的質地。
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