魚子醬是佐賀縣的一道地方特色菜。這道以白蘿蔔和裙帶菜為主料的海鮮料理，也被稱為“魚子醬”、“蝦子醬”或“蝦子醬”，在日本很多地方都有這種菜餚。
在佐賀縣，它被稱為“kakeae”或“kakeyaa”，是日常家庭中最常見的菜餚之一。它使用各種當地海鮮，除了魷魚外，在有明海和玄界灘附近地區，有時還會使用沙丁魚、鯖魚和竹莢魚。
它們與海鮮、切成薄片的蘿蔔或其他蔬菜以及醋味噌醬一起食用。
海鮮、蔬菜和味噌的鮮味相互疊加，使這道菜具有濃鬱的風味，而醋的酸味則為它增添了清爽的口感。

Sukozushi 是一種傳統壽司，使用 Shiorishi 的大米、有明海的新鮮海鮮和放在米飯上的碎蔬菜製成。 大米被放入一個大木箱中，大約 30 x 40 厘米或更大，稱為 murofuta。 murofuta中的米飯被標記成10厘米的正方形，每個正方形上面都放著壽司配料。 每個方格變成一份。 這是一道色彩繽紛的節日菜餚。 Sukozushi 的獨特之處在於用 kabayaki 甜醬油烤製的 mutsugoro 彈塗魚。

Sukozushi 在 Shiorishi 地區的 Suko 村的節日和特殊場合供應。 這道菜起源於江戶時代（1603-1868 年），當時 Sukozushi 作為市民的祭品獻給了封建領主。 它現在已成為傳承了 500 年的當地美食的一部分。 在同一時期，類似風格的壽司大村壽司在長崎開始流行。

很久以前，mutsugoro 彈塗魚是一種寶貴的蛋白質來源。 香甜的日式烤魚配上新鮮的海鮮、切碎的蔬菜和醋飯，是一道鮮味十足的菜餚和令人滿意的組合。