蘇之水是宮崎縣的傳統熱湯，將磨碎的白蘿蔔和沙丁魚用醋和醬油慢燉而成。 “水”的意思是“湯”，在當地也被稱為“sunshui”或“蘇之湯”。自古以來，在諸如搗年糕之類的活動中，人們都會搭配麻糬一起享用。

醋自古以來就以其強大的抗菌功效和緩解疲勞的功效而聞名。從江戶時代開始，米醋開始大量生產並被廣泛使用。

石斛的做法多種多樣，例如魚片或餃子。石斛和蘿蔔的鮮味，成就了一道簡單卻濃鬱的湯底。