奈良醋是德島縣的傳統菜餚，最初用於佛教儀式和春分秋分。在甜食尚屬奢侈的時代，它微甜的醋味尤其受到孩子們的喜愛，孩子們對春分秋分翹首以盼。如今，奈良醋已成為當地家庭的日常菜餚，學校午餐和養老院也提供奈良醋。

其特色是將蔬菜和炸豆腐放入浸泡乾香菇的湯中燉煮，讓食材吸收濃鬱的鮮味。