鰻魚豆腐是島根縣的傳統菜餚，做法是將一口大小的鰻魚塊和烤豆腐塊（炒豆腐）放入濃鬱的日式高湯中，快速煨煮而成。由於做法簡單，鰻魚豆腐已成為島根縣家常菜的一部分。

出雲的鰻魚聞名於1750年左右，當時位於現在的松江和安來之間的中海湖的捕撈量突然增加。人們把鰻魚裝進籃子裡，用扁擔從安來港抬出來，經由水陸聯運，經由出雲公路運往大阪。據說出雲鰻魚對大阪的飲食文化產生了巨大的影響，以至於當時出現了許多以「出雲屋」命名的餐廳。

即使在今天，出雲地區仍有許多鰻魚餐廳營業。雖然現在大多數都供應自家養殖的鰻魚，但當地的風味仍然保存完好。尤其是鰻魚豆腐，它融合了鰻魚濃鬱的鮮味和高湯的美味，簡單卻令人滿足，因此廣受好評。

Shijimi jiru是一種帶有小shijimi蛤蜊的湯。 島根東側的檜川是日本第七大鹹水湖宍道湖的支流。 在這裡收穫的石蜆蜆（Corbicula japonica）被稱為大和石蜆，以體型大而著稱。 宍道湖是蛤蜊的主要產區之一。 shijimi 蛤蜊是 Shinjiko Shicchin 的一部分，這是 Shinji 湖的七大美食，其中還包括鰻魚和 moroge 蝦。 在出雲區，shijimi jiru 已成為日常飲食的一部分。

很久以前，收成非常豐收，街頭小販（通常是年長的女士）出售石吉米蛤蜊，她們會拉著一輛裝滿石吉米的手推車在街上賣給顧客。 因為東京賣納豆，京都賣豆腐。 在宍道湖周圍的早晨，賣什錦的推車是一個常見的地方。

盛夏常年吃的什錦飯，肉質肥美，蛤蜊大，特別好吃。 每年這個時候的蛤蜊被稱為 Doyou shijimi，有一種珍貴的 puri puri 質地，有點抵抗力。 蛤蜊也富含營養，被認為可以對抗夏季疲勞。