鰤魚雜煮是岡山縣的傳統新年菜餚，尤其常見於南部沿海地區。雖然日本各地的鰤魚做法不盡相同，但這個地區版本的雜煮以鰤魚為主，這種魚因其名字會隨著生長而變化而被視為吉祥之物——從yazu（鰤魚）、inada（稻田魚）、hamachi（鰤魚），到最後的buri（鰤魚）。在日本文化中，隨著生長而變化名字的魚被視為成功和好運的象徵，因此成為慶祝菜餚的熱門選擇。

湯裡除了菠菜，還有白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡根、百合等各種根莖類蔬菜。清湯、高湯和豐富的蔬菜，共同營造出濃鬱的鮮味，令人回味無窮。

Barazushi 是一種壽司，可以追溯到江戶時代（1603-1868 年）。 一項法令要求岡山的平民將他們的飯菜限制為一湯一菜，以促進節儉。 繞過這一點的一種方法是將新鮮的海鮮和蔬菜加入醋飯中。 岡山位於瀨戶內海，靠近中國山脈，提供豐富的新鮮海鮮和農產品。 Barazushi可能包括sawara鯖魚、當地美食、沙丁魚、蝦和來自內海的貝類。

根據季節的不同，蔬菜可能包括 sansai 山菜、竹筍、蓮藕和荷蘭豆。 所有的原料都是分開準備的，然後混合到醋飯裡。

更廣為人知的散壽司，將所有食材放在醋飯上，而 barazushi 則將富含鮮味的食材混入米飯中，然後裝飾在上面。 即使是一湯一配菜的規則，五顏六色的barazushi也是豪華的。