煮るなん（Guruni）是一道用冬季根莖類蔬菜（例如白蘿蔔、胡蘿蔔和芋頭）燉製的菜餚，這些蔬菜在高知縣隨處可見。在食物匱乏的古代，人們會用手邊現有的一切蔬菜煮一大鍋，然後在幾天內反覆加熱。 「guru」在土佐方言中意為「同伴」或「所有人」。傳統上，這道菜由六種食材製成，靈感來自佛教聖歌《南無阿彌陀佛》中的六個字。煮るなん融合了各種食材的鮮味，口感豐富。

芋章魚是香川縣的一道傳統菜餚，將章魚（tako）和芋頭（satoimo）一起燉煮而成。它最初是作為節日菜餚，用於當地節日和新年等特殊場合，但如今已成為日常飲食的一部分。瀨戶內海的章魚以其天然的甜味和濃鬱的風味而聞名，而芋頭則在縣內廣泛養殖。在這道菜中，章魚的鮮味被芋頭吸收，從而產生濃鬱而舒適的口感。芋章魚通常作為配菜或與清酒一起享用，為餐桌增添一抹美味。

鯛魚素麵是一道用整條鯛魚和素麵（一種細的小麥粉麵條）烹製而成的絕品菜餚。它是婚禮上的傳統主菜，將用醬油和清酒燉製的鯛魚盛放在盤子裡，配上素麵。在新房落成典禮和漁村的下水儀式上也會享用鯛魚素麵，並且作為節慶場合必不可少的菜餚而廣受歡迎。如今，這道菜很少在家中烹製，但一些餐廳和酒店會將其作為慶祝菜餚。值得注意的是，這道菜的外觀因地區而異，因為在某些地區，它們更多地用雞蛋絲薄餅和帶有裝飾性切口的蔬菜來裝飾。鯛魚的鮮味和醬油在湯汁中的融合使素麵更加美味。

奈良醋飯是德島縣的傳統菜餚，最初用於法事和春分秋分。在甜食尚屬奢侈的時代，它微甜的醋味尤其受到孩子們的喜愛，孩子們也對春分秋分翹首以盼。如今，奈良醋飯已成為當地家庭的日常菜餚，學校午餐和養老院也提供這種菜餚。奈良醋飯的特色是將蔬菜和炸豆腐放入浸泡乾香菇的湯汁中慢燉，讓食材充分吸收鮮味。

山口縣的鄉土料理“柏碗”，是用雞肉和香菇精心燉煮、調味後，加入冷卻的湯汁中烹製而成的湯。柏碗是山口縣家家戶戶都會做的鄉土料理，也是學校午餐的特色菜，是當地居民非常熟悉的菜餚。但在過去，柏碗是婚禮、葬禮等特殊場合用來招待賓客的菜餚之一。裹上澱粉煮熟，鎖住雞肉的鮮味，以及冷卻後的湯汁的鮮味，請盡情享用。

牡蠣飯是廣島縣的傳統米料理，尤其與江田島及附近牡蠣養殖業繁榮的沿海地區息息相關。幾個世紀以來，牡蠣一直是廣島飲食文化的一部分。貝塚考古證據表明，早在繩文時代和彌生時代，人們就開始吃牡蠣。牡蠣養殖始於1500世紀至1600世紀，如今廣島的牡蠣產量約佔日本牡蠣總產量的60%。這道菜的製作方法是將米飯與牡蠣一起煮，讓其濃鬱的鮮味融入牡蠣粒中。牡蠣用清酒翻炒以提升其濃鬱的風味。廣島牡蠣因其個頭大、口感濃鬱而備受推崇，這得益於該地區理想的自然條件。牡蠣飯在家庭、餐廳以及火車站出售的流行鐵路便當（車站盒飯）中都很受歡迎。它仍然是深受喜愛的當地特色菜，展示了廣島沿海環境與其烹飪傳統之間的深厚聯繫。

鰤魚雜煮是岡山縣的傳統新年菜餚，尤其常見於南部沿海地區。雖然日本各地的鰤魚做法不盡相同，但這個地區版本的鰤魚料理以鰤魚為主，這種魚因其生長過程中名字的變化而被視為吉祥之物——從yazu（魚）、inada（稻田）、hamachi（鰤魚），到最終的buri（鰤魚）。在日本文化中，隨著生長而名字變化的魚被視為成功和好運的象徵，因此成為慶祝菜餚的熱門選擇。這道湯裡有菠菜，以及各種根莖類蔬菜，如白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡根和百合球莖。鰤魚、高湯和大量蔬菜的搭配，創造出濃鬱而令人滿足的鮮味。

鰻魚豆腐是島根縣的傳統菜餚，將一口大小的鰻魚塊和烤豆腐塊（烤豆腐塊）放入美味的高湯中短暫燉煮而成。由於做法簡單，鰻魚豆腐已成為當地家常菜的一部分。出雲的鰻魚大約在1750年左右聞名，當時位於現在的松江和安來之間的中海湖的捕撈量突然增加。人們將鰻魚裝在籃子裡，用扁擔從安來港抬出，經由水陸兩路經出雲公路運往大阪。據說出雲鰻魚對大阪的飲食文化產生了重大影響，以至於當時出現了大量以「出雲屋」命名的餐廳。即使在今天，出雲地區仍然有許多鰻魚餐廳。雖然現在大多數餐廳都供應養殖鰻魚，但當地風味仍然保存完好。鰻魚豆腐尤其受到人們的讚賞，因為它將鰻魚的鮮味和高湯的濃鬱味道融合在一起，形成一道簡單而又令人滿意的菜餚。

高知縣以盛產鰹魚而聞名，鰹魚是鮪魚家族中肉質豐富的魚類。鰹魚有兩個季節。春天鰹魚肉質較瘦，而秋天則在夏天過後變得肥美多汁。

鯛魚產自愛媛縣宇和海。鯛魚生魚片盛於一碗熱氣騰騰的米飯上，佐以生雞蛋、海苔、芝麻和海苔等小盤。佐以特製醬汁…

烏龍麵自古以來一直是香川當地美食的重要組成部分。在節慶和農耕儀式上，人們都會享用這種麵粉麵。溫暖的氣候和低降水量為種植烏龍麵所需的小麥提供了理想的條件。

蕎麥是將蕎麥煮熟、乾燥後去皮。蕎麥用高湯煮成粥。蕎麥碎粒的食用方式是德島獨有的，那裡的蕎麥碎粒以凍乾形式出售。據說這道菜…

山口縣以其本地魚類河豚而聞名，河豚又稱為河豚或河豚魚。河豚的名字與“福”諧音，意為“財富”，據說吃河豚會帶來好運。食用河豚的歷史可以追溯到3,000年前…

據說，美州鍋子起源於廣島縣東部著名的釀酒產區西條。過去，它最初是作為清酒公司的員工餐，被稱為美州鍋…

櫛壽司，一種壽司的樣式，可以追溯到江戶時代（1603-1868）。當時，岡山縣曾頒布法令，要求平民每餐只吃一碗湯和一道配菜，以提倡節儉。為了避免這種情況，其中一個方法就是…

蜆子湯是用小蜆子烹調的湯。島根縣東部的檜川是日本第七大鹹水湖－宍道湖的一條支流。這裡出產的蜆子（Corbicula japonica）…

蟹汁湯是用蟹肉熬煮的。將產卵的雌性雪蟹洗淨，縱向切成兩半。將切成細絲的白蘿蔔和蟹肉一起在水中慢燉，再用味噌調味。雌蟹…