竹筍汁是新潟縣的傳統鄉土料理，是用千島笠竹的嫩芽（也被稱為“姬竹筍”）製成的味噌湯。竹筍通常在春季收穫，大約在立夏時節。立夏是東亞傳統日曆二十四節氣之一，標誌著夏季的開始。由於姬竹筍的供應時間很短，當地人對這個季節翹首以盼。

透過添加鯖魚罐頭，竹筍汁的鮮味和濃鬱度得到顯著提升，使其更加美味可口。