立秋（8月24日至22日）是二十四節氣中秋季的開始。此時，經典的夏季蔬菜——茄子正值成熟期。在茄子豐收的季節，人們通常會享用一道以茄子為食材的石川縣當地菜餚－那須茄子煮（Nasu no orandani）。
據說「Orandani」這個名字源自於一種經由長崎縣傳入的西式烹飪方法。這道簡單的菜餚只需將茄子切塊，放入高湯、醬油和糖熬成的湯汁中慢燉即可。

在石川縣，茄子和那鬚素麵（用燉茄子和素麵製成的菜餚）一樣，都是備受歡迎的夏季美食。 「那須茄子煮」非常適合日本的這個季節，而且可以冷食。茄子充分融入了高湯的鮮味，美味無比。