肥葉壽司是一道典型的夏季菜餚，用醋醃製的米飯包裹在木蘭樹葉子裡製成。傳統上，它是農民在插秧休息時享用的盛宴。
欣賞木蘭葉的色澤和香氣的最佳時節是五月至八月，也就是「木蘭壽司」的季節。在此期間，木蘭葉已成為許多家庭餐桌上的一道亮麗的菜餚。此外，木蘭葉還具有強大的抗菌、殺菌和殺真菌功效，在炎熱潮濕的插秧季節，醋飯容易變質，木蘭葉尤其有用。

肥場壽司的食材因地區而異。例如，在東野地區，人們會在醋飯上放上七、八種色彩鮮豔的食材，例如甜鰹魚、醋醃鯖魚、雞蛋和紅薑。而飛鎢地區則偏好清淡爽口的口味，有時只使用茗荷和醋飯。

如今，肥葉壽司在全縣的學校、幼兒園、社區中心等地隨處可見，其濃鬱的鮮味使其成為深受當地居民喜愛的美食。