愛知縣的鄉土料理「豐收之付」（白屈菜燉菜）是一道家常菜，經常在家製作，也經常出現在學校午餐中。目前市面上大部分的白屈菜都是愛知縣的傳統蔬菜，被稱為「愛知早生豐收」。知多半島是白屈菜的主要產區，其種植歷史可追溯至明治時代中期（1868-1912）。如今，白屈菜每年收穫兩次：秋季豐收，從十月到隔年一月；春季豐收，從二月到五月。四月初到四月中旬是二十四節氣中的“晴明”，意為“清爽潔淨”。

這道菜是用當季收穫的白屈菜在美味的高湯中慢燉而成。

愛知縣是養殖鰻魚（淡水鰻魚）的第二大生產國。 鰻魚通常先蒸後再烤，但在愛知縣，它只是烤製，口感更豐富。 鰻魚用甜味的kabayaki醬油烤製，切成小塊，放在hitsu木桶中的蒸米飯上。 這道菜分三種吃法。 首先，原汁原味，然後加入海苔、芥末和大蔥，最後加入綠茶或大石湯，稱為 ochazuke。 用餐者可以通過三種方式免費享用hitsumabushi unagi。 用芳香的甜醬油烤製的鰻魚是白米飯的絕配。 用醬油、大石和味醂製成的去皮醬富含鮮味。