日本の 郷土料理と 鮮味
日本當地美食
和鮮味
當地美食 群馬

札庫尼

札庫尼

扎庫尼 (Zakuni) 是群馬縣的傳統地方菜餚。
在群馬縣,人們在特殊場合有吃「建珍汁」(一種蔬菜湯)的習俗,而「雜煮」(Zakuni)也是一種類似的菜餚,在高崎市流傳至今。與建珍汁不同,「雜煮」不放油。據說這體現了對婚姻和諧的祝愿,因為這道菜傳統上是婚禮上的一道菜,象徵著希望夫妻不要變得像水和油一樣——這是日語中對不和諧之人的比喻。

雜煮也是新年禦節料理的一部分,在節分和慶祝聚會時供應。湯是用乾魷魚(surume)熬製的,濃鬱的鮮味浸透在蔬菜中,使它成為一道令人滿足又暖心的菜餚。