柳葉蕎麥是岩手縣的傳統鄉土料理。岩手縣氣候寒冷，稻米種植十分困難。因此，自古以來，人們就培育耐寒的蕎麥，以適應嚴酷的氣候。

江戶時代（1603-1868 年），南部藩禁止農民吃蕎麥麵，因為認為吃蕎麥麵太辛苦、太奢侈，但人們卻吃蕎麥餃子，說「這不是蕎麥麵」。
「柳がになに（Yanagibatto）」中的「柳」源自於柳葉的形狀。柳葉在春天萌發，落葉後，秋天再長出新葉，寓意長壽。 「がになに（Batto）」似乎源自於“がになに（Hatto）”，意為違反法律。

湯裡充滿了蘑菇和蔬菜的鮮味，增強了蕎麥粉的味道。