石∆鍋是北海道最具代表性的地區火鍋之一。它源自於石繹村的漁民菜色。石繹村位於北海道石漾市的入海口，以盛產鮭魚聞名。
石模型地區自江戶時代（1603-1867 年）以來就盛行鮭魚捕撈，人們將新鮮捕獲的鮭魚切碎，放入味噌湯中烹調而成的火鍋。

這道菜原本是漁民的菜餚，如今已成為一道常見的家常菜，在寒冷的冬天用來暖身。其做法始終如一：將鮭魚和蔬菜一起在昆布湯裡燉煮，並用味噌調味。鮭魚帶皮烹調，因此也是膠原蛋白的豐富來源。

石霰鍋充滿了昆布湯、味噌和鮭魚的鮮味，是冬季必嚐的菜色。