石∆鍋是北海道最具代表性的地區火鍋之一。它源自於石繹村的漁民菜色。石繹村位於北海道石漾市的入海口，以盛產鮭魚聞名。
石模型地區自江戶時代（1603-1867 年）以來就盛行鮭魚捕撈，人們將新鮮捕獲的鮭魚切碎，放入味噌湯中烹調而成的火鍋。

這道菜原本是漁民的菜餚，如今已成為一道常見的家常菜，在寒冷的冬天用來暖身。其做法始終如一：將鮭魚和蔬菜一起在昆布湯裡燉煮，並用味噌調味。鮭魚帶皮烹調，因此也是膠原蛋白的豐富來源。

石霰鍋充滿了昆布湯、味噌和鮭魚的鮮味，是冬季必嚐的菜色。

日本最北端的縣島北海道是海鮮的豐富來源。 Chanchan yaki 是用整條魚製成的，例如鮭魚或北海魚、鄂霍次克鯖魚。 魚被清洗乾淨，蝴蝶打開，用味噌、捲心菜和蘑菇燉。 也可以添加其他蔬菜。 很久以前，返回港口的漁民們會聚集在篝火旁，用鐵鍋或大鏟子烹製chanchan yaki。 現場氣氛熱烈，大家圍在火堆旁。

這個名字的起源有一些理論。 這是一道很快拼湊起來的菜，chachatto； 烤盤加熱時發出的聲音，chachatto； 或者它是由父親 otouchan 製作的。 Yaki 是燒烤的意思。 用味噌調味是司空見慣的事，但這會因地區而異，甚至因北海道各地的家庭而異。 Chanchan yaki 現在通常用魚片而不是整條魚製成。 由於海鮮中的肌苷酸和蔬菜和味噌中的谷氨酸的協同作用，Chanchan yaki 富含鮮味。 Chanchan yaki 易於組裝，是享受北海道風味的美味方式。