侑別ちゃん（捲心菜年糕）是福島縣的鄉土料理，在郡山市尾瀨地區已有80多年的歷史。據說，侑別ちゃん是由自給自足地種植水稻和捲心菜的農家所發明的，是將炒熟的捲心菜和新鮮年糕的口感進行對比的美味佳餚。近年來，出現了各種各樣的菜餚，例如將年糕與捲心菜和奶酪混合製成春捲，或者用白玉代替年糕，侑別ちゃん在家庭料理和學校午餐中非常受歡迎。考慮到所含的食材，侑別ちゃん是一道充滿鮮味的菜餚！

介紹秋田縣的傳統鄉土料理—豉菜鍋。豉菜是睡蓮科的水生植物，生長在淡水沼澤和池塘中，圓形的葉子漂浮在水面上。從春季到夏季，豉菜會長出鮮綠的葉子，莖上會長出果凍狀的新芽，人們會採摘食用。三十町是日本豉菜的主要產地之一，手工採摘豉菜，將每根嫩芽放入盒子中，這一精心的工序已成為一項珍貴的夏季傳統。豉菜以其柔軟可口的口感而聞名，尤其適合搭配雞肉。豉菜鍋是一種夏季火鍋，傳統上用陶罐烹調和盛放，讓您不僅能品嚐到食材的鮮味，還能感受到其獨特的口感。

岩手縣的傳統鄉土料理「柳がなけったに」（Yanagibatto）。岩手縣氣候寒冷，稻米種植十分困難。因此，為了適應嚴酷的氣候，人們自古以來就培育耐寒的蕎麥。江戶時代（1603-1868），南部藩禁止農民食用蕎麥麵，認為食用蕎麥麵過於勞作和奢侈，但當時的人們卻說：「這不是蕎麥麵。」蕎麥麵的「柳がなけっぁえ“がなけった”似乎源自於“がなけった”，意為違反法律。湯底富含蘑菇和蔬菜的鮮味，與蕎麥粉的美味相得益彰。

這次我們來介紹青森郡的鄉土料理「魷魚麵」。這是津輕地區的家常菜，將魷魚碎肉和蔬菜混合油炸而成。關於它的起源眾說紛紜，但據說起源於戰後糧食短缺時期，當時人們發明了一種既能不浪費珍貴魷魚又能使剩餘蔬菜美味的方法。您可以品嚐魷魚的鮮味和口感，以及蔬菜的甜味和香味。這道菜已成為人們的靈魂食物，可以用多種方法烹製，搭配各種食材。

石∆鍋是北海道最具代表性的地區火鍋之一。它源自於石繹村的漁民菜色。石∆村位於同名河口，以盛產鮭魚聞名。自江戶時代（1603-1867）以來，鮭魚捕撈就一直盛行於石漾地區。人們將新鮮捕獲的鮭魚切碎，放入味噌湯中烹調，製成火鍋。這道菜最初是漁民菜餚，如今已成為一種常見的家常菜，在寒冷的冬天用來暖身。其做法始終如一：將鮭魚與蔬菜一起在昆布湯中慢燉，並用味噌調味。鮭魚帶皮烹調，因此也是膠原蛋白的重要來源。石∆鍋充滿了昆布湯、味噌和鮭魚的鮮味，是冬季不容錯過的美味佳餚。

Kozuyu 是一款色彩繽紛的湯品，由乾扇貝、豆腐（一種用小麥麵筋、香菇、胡蘿蔔、芋頭、木耳和魔芋麵製成的小球）製成。湯品用醬油、鹽和清酒調味，使其…

芋泥湯（Imoni）是一種以芋頭、蒟蒻、韭菜、蔬菜和山形牛肉為原料的豐盛湯品。它用醬油調味。 「Imo」指的是土豆，這裡指的是「sato imo」（芋頭）。在莊內地區，豬肉和味噌…

將鮭魚切成魚片，去皮去骨，將魚肉切成薄片。將鮭魚片放入清酒、醬油、味醂和糖的湯汁中輕輕煨煮，然後放在一旁。輕輕地將魚籽分離，並快速地…

Hittsumi 是一種用手工麵條製作的湯。將麵粉和水揉成麵團，靜置一到兩小時。將靜置好的麵團擀成薄片，然後用手撕成小塊。 Hittsumi 的意思是…

烤米棒火鍋是一種用一種稱為「米棒」的獨特食材烹調的火鍋。米棒是將煮熟的米飯搗碎，像木柴一樣包裹在一根用當地雪松木製成的粗竹籤上。竹籤用木炭烤製而成…

仙貝湯是用雞湯煮熟的時令蔬菜和蘑菇，並用醬油調味的湯。這道湯裡有一種叫做「南部仙貝」的獨特食材。南部仙貝是一種酥脆的小麥餅乾，是一種很受歡迎的小吃…

北海道是日本最北端的縣和島嶼，擁有豐富的海鮮資源。 Chanchan yaki 是用整條魚（例如鮭魚或北海道鯖魚，即鄂霍茨克鯖魚）製成的。將魚洗淨，剖開，然後與味噌、捲心菜等一起燉煮…