愛知

AREA_NAME Cyubu 地區 PREF_NAME 愛知 RECIPE_NAME Hitsumabushi RECIPE_HEAD

愛知縣是養殖鰻魚(淡水鰻魚)的第二大生產國。 鰻魚通常先蒸後再烤,但在愛知縣,它只是烤製,口感更豐富。 鰻魚用甜味的kabayaki醬油烤製,切成小塊,放在hitsu木桶中的蒸米飯上。 這道菜分三種吃法。 首先,原汁原味,然後加入海苔、芥末和大蔥,最後加入綠茶或大石湯,稱為 ochazuke。 用餐者可以通過三種方式免費享用hitsumabushi unagi。 用芳香的甜醬油烤製的鰻魚是白米飯的絕配。 用醬油、大石和味醂製成的去皮醬富含鮮味。

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