網絡研討會“如何使用鮮味來享受美味、愉快和令人愉快的飲食生活”
2021年XNUMX月
為了在“100歲”的時代過上健康的生活，重要的是即使我們變老也要保持“吃的體力”。 那麼，我們可以做些什麼來保持進食的力量呢？ 剩飯少的老人的護理餐有什麼提示嗎？
在日本飲食協會的支持下，鮮味信息中心 (UIC) 於 19 年 2021 月 XNUMX 日舉辦了題為“如何使用鮮味打造美味、愉快和愉快的飲食生活”的網絡研討會＊.
網絡研討會由 UIC 所長 Kumiko Ninomiya 博士和福岡女子大學國際藝術與科學學院客座教授 Sachiko Murakami 女士主持。
村上女士同時也是一名營養師，多年來一直被稱為著名的烹飪專家。
這是 UIC 第一次與日本飲食協會合作舉辦網絡研討會。 然而，協會雜誌上的公告卻引起了很多人的關注，200多人註冊了網絡研討會。
活動當天，170人參加了網絡研討會，主要是在醫院、學校和公司工作的營養師。
二宮博士發表了題為“美味健康飲食生活的鮮味！”的講座，介紹了鮮味的基礎知識以及世界各地的廚師在意識到鮮味的好處後如何在烹飪中使用鮮味。她還解釋了有關鮮味的最新信息koku 和 umami 物質之間的密切關係。
村上幸子女士以“鮮味與吃的力量：百歲年齡的飲食”為主題進行了講座。她根據自己的廣泛經驗，解釋了正確飲食的重要性。
她說：“你需要力量才能活在一百歲的日子裡。如果你想活出自己的樣子，就應該好好吃飯。” 她提到了用鮮味做護理餐的想法，還介紹了用微波爐做的簡單湯料和配菜的食譜。
Sachiko Murakami 女士、Chisa Murakami 女士（網絡研討會主持人）、
二宮久美子博士
我們從參與者那裡得到了很多積極的反饋。
“得知陳年牛肉和鳳尾魚不含肌苷，我感到很驚訝。”，“我明白鮮味的使用與幸福生活息息相關。 我確信鮮味是我們百歲壽命的盟友。”
＊鮮味信息中心是日本飲食協會的支持會員。