鮮味信息中心

活動

秘魯利馬鮮味慈善晚宴

2012年一月

為了讓人們了解鮮味並教育秘魯人了解鮮味,UIC 在秘魯利馬舉辦了鮮味慈善晚宴。

秘魯被稱為番茄、馬鈴薯和辣椒等流行食材的原產國,各種蔬菜、魚類和貝類經常用於秘魯美食。 這意味著秘魯菜可能因為熱量低而健康。 這些事實表明,在過去的幾年裡,秘魯菜在國際上廣受歡迎,秘魯廚師不僅在烹飪領域而且在媒體上都成為了非常有影響力的意見領袖。
因此,為了讓秘魯人了解鮮味,並讓秘魯名廚了解鮮味,Umami Information Centre 和秘魯味之素基金會邀請了兩位日本名廚,近 30 家 Nobu 全球餐廳的老闆兼主廚松久信之先生和1月XNUMX日,菊野懷石餐廳老闆兼主廚村田義弘與秘魯名廚Toshiro Konishi先生、Pedro Schiaffino先生、Virgilio Martinez先生、Mitsuharu先生合作,在利馬舉辦了Umami慈善晚宴Tsumura、Astrid Guche 女士和 Renato Peralta 先生。 此外,為了改善農業社區的不良營養狀況,UIC 和味之素基金會將本次晚宴的收益捐贈給聯合國世界糧食計劃署。

在試菜和準備菜餚的過程中,為了在本次晚宴中取得成功,所有與會的廚師都討論了鮮味豐富的食材以及增強菜餚鮮味的烹飪技巧。 我們認為這可能有助於更好地了解鮮味。 我們也成功地引起了媒體的關注。 秘魯最大的報紙 El Comercio 自願發表了三篇關於這次晚宴的文章。 第一個和第二個是基於對鬆久先生和村田先生的採訪。 在這些文章中,松久先生解釋了鮮味及其歷史,而村田先生則描述了鮮味不僅是烹飪中最重要的因素之一,而且對日本料理也有好處。

在鮮味慈善晚宴上,廚師們貢獻了他們自己豐富的鮮味菜餚,並提供了有關鮮味的有吸引力的信息。 因此,我們確保所有客人都能獲得非常特別的鮮味體驗,並將這頓晚餐作為難忘的回憶。

Schiaffino 主廚正在準備中(左三)
Schiaffino 主廚正在準備中(左三)
村田大廚(左)和松久信久大廚(右)和菜餚
村田大廚(左)和松久信久大廚(右)和菜餚
NOBU Matsuhisa 主廚(左三)和村田主廚(左)正在準備中
NOBU Matsuhisa 主廚(左三)和村田主廚(左)正在準備中
所有廚師和員工
所有廚師和員工