最新活動

2024年一月

日本味道的真相－在泰國舉辦的一場了解鮮味和苦味的烹飪活動

這是一次與廚師和研究人員合作的美食活動。

2024年一月

兩位 UIC 醫師在全球健康國際會議 PMAC 2024 的會外活動上發表了演講。

討論了感官科學與幸福之間的連結。

2023年十一月

紀念會議是專門為鳥井邦夫博士舉辦的。

UIC的三名成員受邀擔任演講者。

2023年十一月

施普林格發布“Umami - 健康品味”

這是一本開放取用的電子書，所有人都可以免費使用。

2023年XNUMX月

新潟烹飪專門學校的鮮味講座 2023

UIC為將在食品業工作的學生舉辦了有關鮮味基礎知識的講座。

2023年XNUMX月

日本烹調學會年會2023

在四年來首次舉辦的真實活動中，UIC 致力於傳播有關鮮味的準確且有益的信息。

2023年XNUMX月

UIC董事長在韓國國際研討會上發表演講

山本博士解釋了濃味物質的特性，這些物質與鮮味調味料對食品的風味增強作用有關。

2023年XNUMX月

對 WHO 使用 LSSS 減鹽指南的評論

為了改善世界各地人們的健康狀況，UIC正在推廣利用鮮味成分的“美味減鹽”。

2023年XNUMX月

新視頻 - 深入了解鮮味物質如何使食物變得可口的機制

Takashi Yamamoto教授解釋了鮮味物質和濃味物質對美味的相互作用。

2023年一月

東北大學的學生用科學的方法了解日本飲食文化

來自各個院系的一年級學生在高湯中學習了鮮味的理論和實踐科學。