這是用完蔬菜的果皮、頂部和末端的絕妙方法！ 酵母提取物的谷氨酸含量非常高。 它主要是一種調味品，所以你可以用它來帶出已經存在於其他成分中的鮮味。⠀

材料（4人份）⠀
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300克什錦蔬菜皮⠀
50克薑碎⠀
30克辣椒片⠀
3瓣大蒜⠀
2茶匙鹽⠀
2湯匙酵母提取物⠀
4條鱸魚片⠀
2茶匙油⠀

方法⠀
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- 將所有蔬菜皮、生薑、辣椒片、大蒜和鹽混合均勻。⠀
- 加入酵母提取物攪拌均勻⠀
- 將鱸魚片放入冰箱醃製過夜⠀
- 將鱸魚片上的醃料抖掉，放在烤盤上。 不需要洗掉醃料，因為它會在魚片上形成一層酥脆的外殼。⠀
- 在魚片上淋上橄欖油。⠀
- 將魚片放入 180c 烤箱烤 15 分鐘。⠀
- 用稍微煮熟的蘆筍裝飾。⠀

適用蔬菜皮：⠀
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胡蘿蔔頭和皮⠀
菜心⠀
蘑菇莖⠀
芹菜葉⠀
土豆皮⠀
歐芹莖⠀
豌豆莢⠀
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（避免洋蔥皮。）⠀