靜岡

AREA_NAME Cyubu 地區 PREF_NAME 靜岡 RECIPE_NAME Sakura ebi no kakiage RECIPE_HEAD

生櫻花蝦、小紅蝦和蔥末與少量天婦羅麵糊混合,炸至酥脆。 炸天婦羅蛋糕口感酥脆,櫻花蝦增添了甜味。

自明治時代(1868-1912 年)以來,駿河灣就開始捕撈櫻花蝦。 從昭和時代(1926-1989)開始,就有可能保存它們。 在此之前,櫻花蝦在太陽下風乾,然後作為天婦羅油炸。 在現代,由於保存技術,kakiage一年四季都是用新鮮的櫻花蝦製成的。

駿河灣的結衣市被譽為日本第一的櫻花蝦城市,許多菜餚都是用小紅蝦製作的。 XNUMX 月是受歡迎的 Y​​ui Sakura Shrimp Festival,當地辦事處全年幫助推廣櫻花蝦。

櫻花蝦含有甜氨基酸丙氨酸和脯氨酸,蝦中富含富含鮮味的谷氨酸。 色彩鮮豔的淺紅色天婦羅蛋糕是甜味、鹹味和鮮味的平衡。

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