AREA_NAME 中部地區 PREF_NAME 長野 RECIPE_NAME 信州蕎麥麵 RECIPE_HEAD

信州是現在長野地區的舊稱。 信州地區的高海拔山區不適合種植水稻，但適合種植蕎麥。 該地區的傳統蕎麥麵文化世代相傳。 手工製作的蕎麥麵需要技巧和相當長的時間來製作，所以它在儀式和正式場合都供應。 在長野，有傳授蕎麥麵製作技術的講座，以傳承傳統。 遊客來長野吃蕎麥麵，可以體驗手工製作蕎麥麵，這是鄉村文​​化的重要組成部分。

手工蕎麥麵的香氣和蕎麥麵的質地令人無法抗拒。 吃蕎麥麵的一個重要部分是鮮味濃郁的tsuyu醬。 用餐者首先享受蕎麥麵的香氣和質地，並以鮮味回味。

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