AREA_NAME 九州/沖繩地區 PREF_NAME 宮崎 RECIPE_NAME Hiyajiru RECIPE_HEAD

冷湯 hiyajiru 是宮崎的一道地方菜，以炎熱的夏天著稱。 忙碌的農民和漁民可以快速組裝這道菜。 烤芝麻與味噌一起在研缽中研磨，並加入大石。 冷凍大石通常是用 iriko —— 小幹鳳尾魚和沙丁魚製成的。

在日本各地都有類似版本的hiyajiru，但宮崎駿以包括豆腐而聞名。 Hiyajiru是宮崎人的靈魂食糧。 在炎熱的夏天享用冷湯是一種特殊的享受。 讓冷湯更美味的秘訣之一是讓它富含鮮味。 富含蛋白質的豆腐從鮮味濃郁的湯中變得美味。

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